Cuenta la historia que Don Augusto Chammas y su esposa fueron los inventores de las colaciones. Esa delicia que fue llegando a boca de todos comenzó a ser furor por aquellos años en la ciudad de Córdoba.

Actualmente la receta aún se toma de un pequeño cuadernito que tiene más de 70 años donde la transmisión de conocimiento fue quedando plasmada por escrito.

En la actualidad, nuestras colaciones siguen siendo 100% artesanales, con procesos manuales como la carga de dulce de leche que se hace "a cuchillo". 

Cada día entre 3000 y 5000 colaciones se preparan para nuestros clientes, sabiendo que llevan consigo no solo una delicia cordobesa, sino también un pedacito de historia.